Especies
Comprobación de que cada especie tiene aletas y escamas, con la identificación en el lote.
Sectores
Certificado kosher para pescado
En pescado, la primera pregunta es la especie y la segunda, con qué se comparte la línea. Te ayudamos a responder las dos con un plan claro.
En resumen
Solo son kosher los pescados que tienen aletas y escamas. Por eso no lo son, por ejemplo, el marisco, los cefalópodos ni algunas especies sin escamas. La certificación revisa la identificación de las especies, la separación respecto del marisco, los equipos compartidos y los ingredientes de ahumados, salazones y preparados.
Qué certificamos
- Pescado fresco y congelado
- Ahumados (salmón, bacalao)
- Salazones y anchoa
- Huevas
- Surimi y elaborados de pescado
Qué revisamos en tu planta
Separación del marisco
Líneas, superficies y limpieza cuando la planta también procesa especies no kosher.
Ingredientes
Salmueras, aromas de humo, aceites y aditivos de los preparados.
Supervisión
Algunos productos, como el pescado ya fileteado sin piel, pueden requerir una supervisión reforzada para garantizar la especie.
Mercados
Quién te lo va a pedir
El salmón ahumado, la anchoa y el pescado congelado con certificado kosher tienen demanda en EE. UU., Israel, Reino Unido y Francia.
Pésaj
Producción para Pésaj
El pescado puede certificarse para Pésaj si se controlan los ingredientes y equipos.
Más sobre PésajPreguntas del sector
¿El atún y el salmón son kosher?
Sí, son especies con aletas y escamas. Lo que hay que revisar es el proceso.
¿Y el pez espada o el rodaballo?
Hay especies sobre las que existen distintas opiniones. Nos lo consultas y te contestamos caso por caso.
Otros sectores
Frutos secos y almendras
Almendra, avellana, pistacho, nuez y derivados: crudos, tostados, fritos, harinas y pastas.
Congelados
Verduras, frutas, platos preparados y productos de panadería ultracongelados.
Aceite de oliva y aceitunas
Aceite de oliva virgen extra, refinado y orujo; aceitunas de mesa, rellenas y aliñadas.
Dulces y chocolate
Chocolate, turrón, caramelos, galletas, gominolas y repostería industrial.
Especias y pimentón
Pimentón, azafrán, especias molidas, mezclas y condimentos.
Conservas
Conservas vegetales, de pescado, legumbres, salsas y platos preparados.
Zumos y cítricos
Zumos, concentrados, purés, aceites esenciales y derivados cítricos.
Café y cacao
Tostadores de café, solubles, cápsulas, cacao en polvo y derivados.
Lácteos y huevo
Leche, quesos, yogures, nata, mantequilla, ovoproductos y huevo en polvo.
Cereales y arroz
Arroz, harinas, cereales de desayuno, pasta, panadería y snacks.
Certifica tu producción: pescado
Cuéntanos qué productos fabricas y a qué país los vendes. Te respondemos con los siguientes pasos y un presupuesto.